A chocante verdade sobre ingredientes estranhos em alimentos comuns

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Vamos ver se você aguenta isso.

Houve um alvoroço recente quando detetives da mídia social revelaram a uma nova geração de amantes de fast food o segredo hostil aos vegetarianos por trás das deliciosas batatas fritas douradas do McDonald's - aroma de carne misturado com óleo vegetal, para aumentar o sabor.

Mas ingredientes incomuns são, na verdade, extremamente comuns na maioria das guloseimas do dia a dia - tanto doces quanto salgadas - de acordo com o cientista de alimentos Bryan Quoc Le, que trabalhou com o produtor de amêndoas Blue Diamond e escreveu o livro “150 perguntas de ciência alimentar respondidas: cozinhe de maneira mais inteligente, cozinhe melhor”. .”

“Muitos temperos servem para enganar o cérebro”, disse ele ao Post. “Porque cerca de 80% do que você come e experimenta como sabor não está no sabor em si, mas no cheiro, assim como na aparência.”

Essa filosofia se provou verdadeira quando a Internet recentemente enlouqueceu ao saber que o sabor chocante dos ursinhos de goma Haribo verdes é na verdade morango, em vez de uma fruta verde como maçã ou limão.

Mas numa escala muito mais ampla, o que realmente está em alguns dos alimentos favoritos – e mais consumidos – do país não é para os fracos de coração.

Pêlos de animais, insetos, ácidos para armas, madeira e arroz mofado, que são fatais quando não tratados adequadamente, são todos aprovados pelo FDA e frequentemente chegam aos nossos pratos, de acordo com Le.

Aqui estão alguns dos ingredientes alimentares mais chocantes que você provavelmente já digeriu.

Isso mesmo. Hambúrgueres de fast food, nuggets de frango e sanduíches geralmente têm um ingrediente especial além do “molho secreto”.

Um aditivo muito comum para realçar o sabor das carnes de fast food é um aminoácido chamado cisteína, criado a partir de microorganismos e bactérias.

“A única fonte natural de cisteína em grande escala é o cabelo… qualquer coisa com sabor de carne bovina contém isso”, disse Le, acrescentando que os produtos suínos provavelmente também contêm o ingrediente.

“O que acontece é que no processamento de produtos de origem animal você usa carne de baixa qualidade, então para potencializar o sabor é preciso acrescentar alguma coisa.”

Le também diz que a cisteína é encontrada em muitas carnes vegetais – que só são veganas se devidamente indicadas na embalagem.

Isso certamente irá incomodar você. A cera de goma-laca e o corante vermelho carmim – dois aditivos importantes em jujubas e outros doces de confeitaria – têm origem em um par de insetos, disse Le.

A cera utiliza o inseto lac, um rastejante assustador conhecido pela casca dura que produz ao seu redor, enquanto o corante depende do inseto cochonilha, um inseto que se agarra aos cactos. Antes de 2006, o popular Campari amargo italiano dependia da cochonilha para sua icônica coloração vermelha.

“Muitos doces orgânicos provavelmente terão [a cera]”, disse Le, acrescentando que eles “poderiam” também ser usados ​​para revestir frutas e vegetais.

Você provavelmente preferiria não saber que seus sorvetes, doces e muitos outros produtos favoritos geralmente vêm de madeira.

Alimentos como sorvete e anéis de pêssego que utilizam a versão sintética da baunilha – conhecida como vanilina – contêm vestígios de madeira, segundo Le.

“Eles não queimam a madeira nesse processo. Em vez disso, aquecem-no a uma temperatura muito elevada e depois recolhem o material que vaporiza e fazem alguns [tratamentos] nele”, disse Le sobre como a vanilina é produzida.

Embora as sobremesas possam apresentar vanilina com mais destaque, “mais ou menos tudo tem alguma quantidade de vanilina só porque é muito bom para mascarar sabores [indesejáveis]”.

Não é isso que as pessoas querem dizer quando dizem que a Coca é “a bomba”. Na verdade, o refrigerante gasoso contém ácido fosfórico, “um composto altamente reativo encontrado em granadas de tanques”, disse Le.

Na verdade, a forma como os ácidos fosfóricos são produzidos para refrigerantes e para a guerra pesada se espelham, disse o especialista.

“Você poderia pegar o mesmo processo [para a Coca-Cola] e enfiá-lo em uma granada”, disse Le, acrescentando que a composição química usada para o refrigerante “basicamente cortaria o aço” de uma granada também após a detonação.